做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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