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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。

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